온천북로 흑백삼겹살에서 고기 구이가 완전히 달라졌다
비가 그친 평일 저녁, 봉명동에서 지인과 볼일을 마치고 저녁까지 먹고 가기로 했습니다. 이날 향한 곳은 대전 유성구 온천북로33번길 21-8 1층에 있는 흑백삼겹살입니다. 오후에 간단한 간식만 먹었던 터라 식사 시간이 가까워질수록 불판에서 바로 구운 삼겹살이 떠올랐습니다. 자리를 잡은 뒤에는 겉옷과 가방을 한쪽으로 정리하고 휴대전화도 불판에서 거리를 뒀습니다. 허기가 있었지만 첫 판부터 고기를 빽빽하게 올리지는 않았습니다. 괜히 처음부터 욕심을 내면 먹는 속도보다 굽는 속도가 앞설 것 같았습니다. 불판이 달아오르면서 삼겹살 표면에서 지글거리는 소리가 이어졌고 가장자리에 구운 색이 천천히 올라왔습니다. 첫 점은 한쪽 면을 충분히 익혀 뒤집은 다음 먹기 좋은 크기로 잘랐습니다. 예상과 달리 몇 점을 먹자 급했던 마음이 빠르게 가라앉았습니다. 중간에는 집게를 내려놓고 물을 마시며 이야기를 나눴고 다음 판부터는 처음보다 적은 양을 올렸습니다. 바로 먹을 만큼 굽고 잠시 쉬었다가 다시 이어가는 방식으로 저녁을 보내니 마지막 한 점까지 서두를 일이 없었습니다.
1. 온천북로 골목에서 걸음을 늦췄습니다
흑백삼겹살을 처음 찾아가는 길이라 온천북로33번길 21-8이라는 주소를 미리 확인했습니다. 봉명동에 들어온 뒤 목적지와 가까워지면서부터는 내비게이션의 남은 거리뿐 아니라 주변 번지도 같이 살폈습니다. 번길 안에서는 목적지를 한 번 지나치면 다시 방향을 잡아야 할 수 있어 마지막 구간에서 속도를 낮추는 편이 수월했습니다. 처음에는 온천북로33번길에 들어서면 바로 찾을 수 있을 거라고 생각했는데 예상보다 21-8이라는 숫자를 확인하는 과정이 중요했습니다. 괜히 주소 끝자리까지 기억하고 온 게 아니라고 혼자 생각했습니다. 차량으로 방문한다면 안내되는 도착 예정 시간 외에도 목적지 부근의 진입 상황과 주차할 위치를 살펴보는 시간을 조금 남겨두는 것이 좋겠습니다. 일행이 각자 출발한다면 흑백삼겹살이라는 상호와 대전 유성구 온천북로33번길 21-8, 1층을 함께 공유하면 위치를 맞추기 수월합니다. 저는 식사를 마친 뒤 나올 방향까지 잠깐 기억해 뒀습니다. 처음 방문하는 골목에서는 몇 분 먼저 도착한다는 마음으로 움직이는 것이 한결 여유로웠습니다.
2. 고기가 익자 말소리가 잠시 줄었습니다
자리에 앉은 다음에는 불판 주변을 먼저 정리했습니다. 삼겹살을 굽기 시작하면 집게와 가위를 번갈아 사용하고 접시도 계속 움직이기 때문에 손이 오가는 자리를 넓게 남겨두는 것이 실용적이었습니다. 첫 고기를 올릴 때까지는 지인과 계속 이야기를 나눴는데 불판에서 소리가 커지자 둘 다 자연스럽게 가운데를 바라보게 됐습니다. 괜히 대화하다 첫 판을 지나치게 익히지는 말자 싶었습니다. 저는 고기 표면의 변화를 살피고 지인은 뒤집을 타이밍을 함께 확인했습니다. 몇 점을 자른 다음에는 집게를 넘겨 제가 먼저 먹고 이후에는 역할을 바꿨습니다. 한 사람이 계속 불판을 담당할 거라는 예상과 달리 자연스럽게 손이 오가니 식사 속도도 비슷하게 맞았습니다. 몇 차례 굽고 나서는 어느 정도 기다려야 하는지 감이 생겨 계속 불판만 볼 필요가 없었습니다. 테이블 위 개인 물건을 미리 정리해둔 것도 도움이 됐습니다. 접시를 옮기거나 가위를 사용할 때 걸리는 것이 없으니 후반으로 갈수록 움직임이 더 단순해졌습니다.
3. 잘린 단면까지 노릇하게 기다렸습니다
삼겹살은 불판에 올린 직후 자꾸 뒤집지 않고 한쪽 면이 충분히 익기를 기다렸습니다. 가장자리에 노릇한 색이 올라오자 반대쪽으로 돌렸고 이후 한입 크기로 잘라 단면도 열을 받도록 놓았습니다. 첫 조각은 바로 젓가락으로 집었다가 열기가 강해 접시에 잠깐 내려뒀습니다. 괜히 허기만 믿고 첫입부터 서두를 필요는 없겠다고 생각했습니다. 처음 몇 점은 구운 고기에 집중해서 먹었고 이후에는 곁들이는 조합을 바꿔 한입씩 이어갔습니다. 첫 판을 시작할 때는 금방 추가할 것 같았지만 예상과 달리 중간부터 배가 빠르게 든든해졌습니다. 두 번째부터는 불판 전체를 사용하지 않고 비어 있는 곳에 필요한 양만 올렸습니다. 이렇게 하니 먼저 익은 고기가 오래 남지 않아 바로 구운 상태로 먹기 수월했습니다. 후반에는 처음의 절반 정도만 올려 한 점을 먹고 다음 조각을 살피는 간격도 길어졌습니다. 많이 굽는 것보다 따뜻할 때 먹을 양을 맞추는 쪽이 마지막까지 식사 흐름을 유지하기 좋았습니다.
4. 물 한 모금에 손이 잠시 멈췄습니다
첫 판을 거의 먹은 뒤에는 다음 고기를 곧바로 올리지 않았습니다. 집게를 내려놓고 물을 천천히 마시니 들어올 때 느꼈던 허기가 어느새 사라졌다는 것이 확실하게 느껴졌습니다. 계속 불판에 고기가 있었다면 익은 순서대로 한 점씩 더 먹었겠지만 잠시 비워두니 남은 양을 결정하기도 쉬웠습니다. 저는 그사이 빈 접시를 한쪽으로 옮기고 테이블 위 공간을 다시 만들었습니다. 처음에는 불판이 비면 식사가 끊긴 듯할 줄 알았는데 예상과 달리 지인과 이야기를 나누기에는 오히려 자연스러운 시간이었습니다. 혼자 이제 몇 점만 더 먹어도 충분하겠다고 생각했습니다. 다시 굽기 시작했을 때는 지인이 집게를 잡았고 저는 익은 고기를 먹는 데 집중했습니다. 이후 역할을 바꾸면서 한 사람에게 굽는 일이 몰리지 않도록 했습니다. 마지막에는 불판 한쪽만 사용했고 모두 먹은 다음 추가 여부를 정했습니다. 중간에 손을 쉬었던 몇 분 덕분에 배부른 정도를 확인하면서 식사를 이어갈 수 있었습니다.
5. 밖으로 나오니 온천길이 이어졌습니다
식사를 마치고 밖으로 나온 뒤에는 바로 차량으로 돌아가기보다 봉명동 주변을 잠깐 걷기로 했습니다. 첫 번째로 이어가기 자연스러운 동선은 유성온천 일대입니다. 삼겹살을 충분히 먹은 뒤 오래 앉아 있던 몸을 움직이고 싶을 때 가볍게 걸음을 이어가기 좋습니다. 두 번째로는 봉명동 카페를 찾아 커피나 차 한 잔으로 저녁을 마무리하는 방법이 있습니다. 저는 원래 계산을 끝내면 곧바로 이동할 계획이었는데 예상과 달리 비가 그친 뒤의 바깥 공기를 조금 더 느끼고 싶었습니다. 괜히 차 키를 꺼냈다가 다시 주머니에 넣었습니다. 시간이 넉넉한 날에는 유성온천 일대를 천천히 걷고 이후 봉명동 카페 한 곳으로 이동하는 흐름도 생각할 수 있습니다. 반대로 식사가 늦게 끝났다면 문화원로 쪽으로 짧게 걸은 뒤 이동하는 정도가 부담스럽지 않겠습니다. 여러 장소를 욕심내기보다 산책이나 카페 가운데 하나를 선택하는 편이 실제 동선에서는 수월했습니다. 이날도 몇 분 걸은 뒤 움직이니 저녁을 급하게 끝낸 기분이 들지 않았습니다.
6. 마지막 판에는 여백을 더 남겼습니다
이날 가장 유용했던 방법은 식사가 진행될수록 불판에 올리는 양을 줄인 것입니다. 처음에는 허기가 있어 넉넉하게 구워도 금방 먹을 것 같지만 삼겹살과 곁들임을 함께 먹다 보면 중간부터 젓가락을 드는 간격이 자연스럽게 길어집니다. 마지막에는 불판 한쪽에 몇 점만 올린 뒤 모두 먹고 추가할지를 다시 정했습니다. 예상보다 이미 배가 든든해져 괜히 첫 판과 같은 양을 반복하지 않은 것이 다행이라고 지인과 이야기했습니다. 처음 방문한다면 대전 유성구 온천북로33번길 21-8과 1층이라는 정보를 함께 확인해 두는 것을 권합니다. 차량으로 움직일 때는 골목 진입과 주변 주차 위치를 살펴볼 시간을 고려해 조금 여유 있게 도착하는 편이 좋겠습니다. 불판 앞에서는 팔을 자주 움직이므로 소매를 정리하기 쉬운 차림도 실용적입니다. 식사 뒤 약속도 너무 빠듯하게 잡지 않는 편이 마음 편합니다. 고기를 직접 익히고 대화를 이어가다 보면 처음 예상했던 것보다 자리에 머무는 시간이 길어질 수 있습니다.
마무리
흑백삼겹살에서 보낸 저녁은 허기가 컸던 시작과 달리 첫 판 이후부터 고기를 조금씩 구워 천천히 먹었던 흐름이 기억에 남았습니다. 대전 유성구 온천북로33번길 21-8을 확인하고 움직인 뒤 목적지가 가까워졌을 때 주변 번지를 살피니 처음 방문하는 골목에서도 방향을 잡기 수월했습니다. 처음에는 삼겹살이 익는 소리만 들려도 젓가락이 빨라졌지만 물을 한 잔 마시며 쉬고 나서는 불판에 올리는 양도 자연스럽게 줄었습니다. 빨리 저녁을 먹고 이동할 것이라는 예상과 달리 지인과 집게를 번갈아 잡으며 이야기를 나누다 보니 시간이 느긋하게 흘렀습니다. 괜히 마지막 몇 점을 불판 한쪽에서 기다렸다가 바로 먹었던 장면이 첫 판보다 선명하게 남았습니다. 식사 뒤 유성온천 쪽으로 잠깐 걷거나 봉명동 카페에서 쉬어가는 흐름도 자연스럽습니다. 다음에 다시 방문한다면 이번처럼 처음부터 불판에 여백을 두고 먹는 속도에 맞춰 고기를 추가할 생각입니다. 든든한 삼겹살 한 끼 뒤 짧은 산책까지 더하니 봉명동에서의 저녁을 서두르지 않고 마무리할 수 있었습니다.
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